המחלבה מבית יצחק

מידע כללי

מוצרים במתכון: יוגורמה דלי
מספר מנות: 4-6

מרכיבים

60 גרם חמאה המחלבה מבית יצחק לרכישה אונליין לחצו כאן

4 עלי בצק פילו

100 גרם שקדים פרוסים

לקרם פטיסייר יוגורמה

200 גרם שמנת מתוקה המחלבה מבית יצחק קרה לרכישה אונליין לחצו כאן

300 גרם יוגורמה כבשים המחלבה מבית יצחק לרכישה אונליין לחצו כאן

60 גרם (1/4 כוס + 1 כף) סוכר

1 ביצה

1 כפות קורנפלור

2־ 3 טיפות תמצית מי ורדים טבעית

לקישוט

רוטב פטל סמיך (ראו מתכון בהמשך)

1 חופן עלי ורדים מיובשים
אופן הכנה

1. מחממים תנור ל־160 מעלות.

2. ממיסים חמאה במחבת קטנה ומעבירים לקערית.

3. מברישים עלה פילו בחמאה המומסת, מפזרים מעט שקדים פרוסים ומניחים מעל עלה פילו נוסף. מברישים את העלה השני בחמאה, מפזרים שקדים ומכסים בעלה פילו שלישי. חוזרים על פעולות השימון ופיזור השקדים גם עם העלה הרביעי ומצפים בשכבה יפה של שקדים פרוסים. מכסים את עלי הפילו בנייר אפייה ומניחים מעל הנייר תבנית או כל מה שיכול לשמש משקולת, שתמנע מהבצק לעלות במהלך האפייה.

4. מעבירים את התבנית לתנור ואופים 12דקות. מסירים את המשקולת ואופים 5־6 דקות לקבלת גון זהוב. מוציאים מהתנור ומניחים בצד לקירור מוחלט לפני השימוש.

5. מכינים את קרם הפטיסייר יוגורמה: מעבירים שמנת מתוקה למקפיא ל־10 דקות.

6. מניחים יוגורמה עם מחצית מכמות הסוכר בסיר קטן ומביאים לרתיחה תוך ערבוב.

7. מערבבים ביצה עם מחצית הסוכר הנותרת וקורנפלור בקערה.

8. יוצקים 1/3 מהיוגורמה החם לתוך תערובת הביצה ומערבבים. מחזירים את התערובת לסיר ומבשלים תוך ערבוב מתמיד 2־3 דקות עד לבעבוע והסמכה. מסירים מהלהבה, יוצקים 2־3 טיפות מי ורדים ומערבבים.

9. יוצקים את פטיסייר היוגורמה לקערה, מכסים את הקרם בניילון נצמד )הניילון צריך להיצמד לקרם) ומעבירים למקרר לשעתיים.

10. מקציפים שמנת מתוקה קרה לקצפת יציבה, מוציאים את קרם הפטיסייר מהמקרר, מערבבים אותו )זה יפתח וירכך אותו( ומקפלים פנימה את הקצפת.

11. מרכיבים ומגישים: מעבירים את קרם הפטיסייר לשק זילוף ומזלפים תלוליות על צלחת הגשה, מניחים שברים גדולים של פילו אפוי כמו רעפים, מזלפים ביניהם מעט רוטב פטל, מפזרים עלי ורדים ומגישים.

כך מכינים רוטב פטל סמיך: מערבבים 100 גרם פטל קפוא עם 3 כפות סוכר בסיר קטן ומבשלים 15 דקות מעל להבה נמוכה מאוד. מערבבים מדי פעם עד שהרוטב סמיך ומצננים.

לרכישה
אונליין

מילפיי מפורק// רינת צדוק

מידע כללי