המחלבה מבית יצחק

מידע כללי

מוצרים במתכון: גאודה כבשים במשקל, גבינת פרמז'ן מגורד, גבינת תום-עזים פרוס
מספר מנות: 4

מרכיבים

2 חצילים מאורכים
2 כפות קמח
3 כפות פירורי לחם
2 ביצים טורפות
צרור עלי בזיליקום טריים
רוטב עגבניות (4 עבניות בשלות קצוצות מבושלות יחד עם מלח פלפל ו2 שיני שום קצוצות)
4 כפות פרמזן
4 פרוסות גאודה כבשים
4 פרוסות גאודה תום עזים
אופן הכנה

מחממים שמן במחבת עמוקה.
מקלפים את קליפת החציל. את הקליפה חותכים לפסים דקים ומכניסים לשמן החם לדקה, מוצאים ומערביים עם מעט מלח. לצנן בטמפ' החדר.
את החציל המקולף פורסים לפרוסות בעובי 2 ס"מ (רצוי להשרות את הפרוסות במים פושרים עם מלח ל1/2 שעה עד שיגירו את טעמם המר- כשהמים הפכו למעט חומים, אפשר ליבש את הפרוסות ולהמשיך).
טובלים את פרוסות החציל בקמח וביצה ובסוף בקערה קטנה עם פירורי לחם עם מעט מלח/פלפל
מטגנים את הפרוסות עד הזהבה ומעבירים לנייר סופג.

הרכבת המנה:

במחבת קטנה או צלחת ברזל יש למרוח כף וחצי של רוטב עגבניות ועלייה להניח את פרוסות החציל, מעל 2 עלי בזיליקום, פרוסת גבינת תום, כף רוטב עגבניות, פרוסות חציל וכך הלאה עד הגובה הרצוי.

מדי פעם גם לשלב פרוסת גאודה כבשים.

מעל כל המנה מפזרים פרמז'ן מגורד ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות לכ-200 דק'

אחרי ההוצאה מניחים את שערות החציל ומגישים.
בתאבון!

לרכישה
אונליין

פרמיז׳אנה

מידע כללי