פיצה 4 גבינות מושלמת עם פטריות, אספרגוס וברוקולי/ / ליאורוש

מידע כללי

מוצרים במתכון: גאודה כמון במשקל, גאודה-תום עזים במשקל, גבינת פרמז'ן מגורד
מספר מנות: 2 פיצות

מרכיבים

להכנת 2 פיצות

50 גר' מחמצת או סטארטר (ראה הנחיות באופן הכנה)

340 מ"ל מים

2 גר' שמרים יבשים

500 גר' קמח פיצה

12 גר' מלח

25 מ"ל שמן זית

לפתיחת הפיצות:

קמח סמולינה או קמח תירס גס

400 גר' רוטב עגבניות (קנוי או ביתי)

גבינת פרמזן מגוררת (לרכישה במחיר מוזל מהחנות המקוונת שלנו - ליחצו כאן)

גבינת גאודה וכמון (לרכישה במחיר מוזל מהחנות המקוונת שלנו - ליחצו כאן)

גבינת גאודה תום (לרכישה במחיר מוזל מהחנות המקוונת שלנו - ליחצו כאן)

מיקס קוביות גאודה לאירוח (לרכישה במחיר מוזל מהחנות המקוונת שלנו - ליחצו כאן)

פטריות לבחירה: שיטאקה/ שימג'י / פורטבלו

פרחי ברוקולי

אספרגוס

בזיליקום טרי

טימין טרי
אופן הכנה

יש לכם מחמצת? הכינו אותה ערב לפני והשאירו אותה בטמפ' החדר ללילה

אין לכם מחמצת? הכינו סטארטר ערב לפני:

30 גר' קמח פיצה / קמח לבן

30 מ"ל מים

קורט שמרים יבשים

ערבבו יחד את הקמח המים והשמרים, השאירו בכלי מכוסה לילה בטמפ' החדר

לעבודה:

מערבבים את המחמצת או הסטארטר במיקסר עם וו לישה או בקערת ערבוב עם הידיים, מים, שמרים יבשים וקמח פיצה עד לקבלת בצק.

מוסיפים את המלח, ולשים כ-7 דקות עד לקבלת בצק חזק ואלסטי.

מוסיפים את שמן הזית ומעבדים עד להטמעתו בבצק.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, ומכסים במגבת או ניילון נצמד להתפחה של שעה.

לאחר שעה, מניחים על מגש נייר אפייה ומשמנים קלות.

מחלקים את הבצק ל-2 ויוצרים כדורים.

מניחים את הכדורים על נייר האפייה המשומן, משמנים בעזרת מברשת את כדורי הבצק ומכסים בניילון נצמד להתפחה של שעה נוספת.

אם יש לכם אבן שמוט, או ברזל ייעודי לאפיית פיצות, מקמו אותם על מגש או רשת במרכז התנור וחממו את התנור לחום המקסימלי (עדיף 300 מעלות ומעלה), אפשרי גם לאפות בטאבון.

על משטח העבודה מניחים נייר אפייה, אותו מקמחים בקמח סמולינה או קמח תירס.

מניחים על הנייר המקומח כדור בצק אחד, ובעזרת הידיים פותחים אותו. אפשר לפתוח למלבן, או לצורה לא מוגדרת שמנצלת את הצורה של נייר האפייה.

מפזרים על הבצק 4-6 כפות רוטב עגבניות, ומשאירים מעט שוליים. מוסיפים שכבה יפה של גבינת פרמזן מגוררת.

עם סכין גבינה, פורסים חתיכות מגבינת הגאודה כמון על הבצק, וחוזרים על הפעולה עם גבינת הגאודה תום עזים.

מפזרים קוביות גבינה ממארז האירוח, את הירקות (ברוקולי, פטריות ואספרגוס) וטימין לפי הטעם.

בזהירות, מעבירים את נייר האפייה על מגש אפייה הפוך.

אם אין לכם אבן לאפיית פיצה, הכניסו את המגש לתנור לאפייה.

אם יש לכם אבן לאפיית פיצה, בזהירות, החליקו את נייר האפייה עם הפיצה מהמגש ההפוך על האבן שבתנור.

אפו את הפיצה למידת העשייה האהובה עליכם.

בעזרת מרדה בצק או מרית גדולה הוציאו את נייר האפייה עם הפיצה המוכנה, פרסו ואכלו.

חזרו על הפעולה עם חתיכת הבצק השנייה.

לרכישה
אונליין

פיצה 4 גבינות מושלמת // ליאורוש

מידע כללי