עוגת גבינה פירורים שוקולדית// רינת צדוק

מידע כללי

מוצרים במתכון: גבינת ריקוטה-אורדה, יוגורמה דלי

מרכיבים

תבנית בקוטר 20 ס"מ

לפירורי גרנולה־שוקולד:

80 גרם חמאה המחלבה מבית יצחק לרכישה אונליין לחצו כאן

70 גרם (7 כפות) סוכר חום בהיר

1 ביצה טרופה

1/2 כוס קמח כוסמין מלא

1 כוס שיבולת שועל לא גרוסה

2 כפות אבקת קקאו טבעי

1/4 כפית אבקת אפייה

1/4 כפית סודה לשתייה

להרכבת התחתית:

30 גרם חמאה המחלבה מבית יצחק מומסת לרכישה אונליין לחצו כאן

להרכבת הציפוי

100 גרם שוקולד מריר רצוי 70%

30 גרם חמאה המחלבה מבית יצחק לרכישה אונליין לחצו כאן

לעוגת גבינה ויוגורמה:

30 מ"ל (2 כפות) מים קרים

5 גרם ג'לטין

400 גרם ריקוטה המחלבה מבית יצחק לרכישה אונליין לחצו כאן

500 גרם יוגורמה כבשים המחלבה מבית יצחק, מסונן 4 שעות בבד חיתול לרכישה אונליין לחצו כאן

1 כפית קליפת לימון מגוררת

2 כפית מחית וניל

2 כפות אינסטנט פודינג וניל

150 גרם (3/4 כוס) סוכר

250 גרם שמנת מתוקה המחלבה מבית יצחק קרה לרכישה אונליין לחצו כאן
אופן הכנה

1. מחממים תנור ל- 160 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

2. מכינים פירורי גרנולה־שוקולד: מעבדים חמאה וסוכר במיקסר בעזרת וו גיטרה לתערובת קרמית, מוסיפים ביצה ומערבבים להטמעה. מוסיפים קמח כוסמין, שיבולת שועל, קקאו, אבקת אפייה וסודה לשתייה ומעבדים לתערובת אחידה. מעבירים את התערובת לתבנית ומשטחים בעזרת מרית על פני כל שטח התבנית בשכבה אחידה. מעבירים את התבנית לתנור ואופים 17-15 דקות. מוציאים את התבנית מהתנור ומפוררים את הגרנולה במזלג לחתיכות גדולות. מניחים לצינון.

3. מכינים את התחתית: עוטפים תבנית קפיצית או רינג בקוטר 20 ס"מ ובעלי שוליים בגובה 5 ס"מ בנייר אלומיניום ובנייר אפייה (כדי שהתערובת לא תזלוג החוצה).

4. לוקחים מחצית מפירורי הגרנולה־שוקולד ומערבבים עם 30 גרם חמאה מומסת בקערה. מהדקים את התערובת לתחתית התבנית. מעבירים את התבנית למקפיא ל־15 דקות.

5. מכינים את הפירורים לציפוי: ממיסים בסיר שוקולד מריר וחמאת קקאו ויוצקים מעל המחצית הנותרת של פירורי הגרנולה. מעבירים למגש מרופד בנייר אפייה ומשטחים. מעבירים את המגש למקרר עד ההגשה להתייצבות.

6. מכינים את העוגה: מערבבים מים קרים וג'לטין בקערית קטנה ומניחים בצד ל־10 דקות.

7. מעבדים במעבד מזון או בלנדר ריקוטה, יוגורמה מסונן, קליפת לימון מגוררת ומחית וניל 3-2 דקות לתערובת קרמית וחלקה, מוסיפים אינסטנט פודינג ומערבבים.

8. מקציפים שמנת מתוקה וסוכר לקצפת.

9. מחממים את תערובת הג'לטין מעל בן מרי או במיקרוגל כ־20 שניות. מוסיפים 5-4 כפות מתערובת הגבינות ומערבבים. מוסיפים את הג'לטין לקערה עם תערובת הגבינות ומערבבים במהירות.

10. מקפלים את הקצפת פנימה לתוך תערובת הגבינות ויוצקים לרינג מעל התחתית הקרה. מעבירים את העוגה להתייצבות במקרר ל־ 12שעות לפחות (עדיף 24 שעות) לפני ההגשה, אל תקפיאו זה עלול לפגום במרקם.

11. מחלצים את העוגה מהרינג ומקשטים בפירורי גרנולה שוקולדיים.

לרכישה
אונליין