סלט עלעלים וגאודה כבשים על קרפציו לברק

מידע כללי

מוצרים במתכון: גאודה כבשים במשקל

מרכיבים

1 חבילת עלי מיקרו (קורט של ברוקולי או חמניות)

2 גבעולי עלי בזילקום מופרדים מהגבעול

1 סלק קטן קלוף ופרוס דק דק (מומלץ להשרות אותו בחומץ בן יין ל-15 דק׳ לפחות)

2 פילה דג לברק נקי מעור ומעצמות

מיץ מלימון שלם

100 גר׳ גוש גאודה כבשים המחלבה מבית יצחק קרועה ידנית

מצרכים לוינגרט:

כ-5 גבעולי נענע (להפריד את העלים מהגבעול)

רבע כוס מיץ לימון

2 רבעי כוס שמן זית

כפית חרדל חלק

כפית דבש

כפית שטוחה של מלח
אופן הכנה

אופן הכנת הויניגרט: מכניסים את כל המרכיבים למעבד מזון מלבד השמן וטוחנים. את השמן מוזגים באיטיות תוך כדי עד שהוינגרט מתאחד. (ניתן לשמור במקרר את הוינגרט למשך יומיים לשימוש בסלטים שונים).

חותכים כל פילה של דג לשלוש ומסדרים אותם עם מרווחים על נייר אפיה.

מניחים על הפילטים נייר אפיה נוסף ובעזרת פטיש מטבח (עם הצד החלק) משטחים את הדג עד לקבלת העובי הרצוי.

מעבירים לצלחת הגשה רחבה ומסדרים בעיגול. מפזרים מלח וסוחטים לימון שלם.

מניחים בקערה את עלי המיקרו, את הבזילקום, את הגאודה הקרועה ואת הסלק.

מערבבים עם הוינגרט-נענע, טועמים ומתקנים טעמים ולבסוף בוזקים מעל הקרפצ'יו דג.

לרכישה
אונליין