מרק חצילים ויוגורמה עם גבינת חלומי צרובה

מידע כללי

מוצרים במתכון: יוגורמה גביע

ללא גלוטן

מרכיבים

למרק:

3 חצילים מאורכים בגודל בינוני

2 כפות שמן זית

1 בצל גדול, קלוף וחתוך לקוביות בגודל בינוני

1 שורש סלרי (רק השורש, את הגבעולים ועלים תשמרו למתכון אחר), קלוף וחתוך לקוביות בגודל בינוני

1 כרובית קטנה (400-500 גרם), חתוכה לתפרחות (כולל הגזע/גבעול מרכזי)

5 שיני שום, קלופות

כפית שטוחה מלח גס

1 גביע יוגורמה כבשים (140 גרם)

לחלומי הצרובה:

1 חבילה חלומי פרוסה של המחלבה (200 גרם)

2 כפות שמן זית

עלים מ2-3 גבעולי זעתר או אורגנו
אופן הכנה

קליית החצילים:

מחממים תנור ל-200 מעלות.

שמים את החצילים על תבנית עם נייר אפייה. מנקבים כל חציל 3-4 פעמים עם מזלג או סכין (שלא יתפוצץ באפייה).

מכניסים לתנור וצולים 30-35 דקות, עד שהחציל נימוח לחלוטין. אחרי 15 דק' בתנור הופכים בזהירות את החצילים בתבנית בעזרת מלקחיים.

כשהחצילים בתנור מוכנים, קולפים אותם בזהירות (חם!), חותכים גס ומעבירים לקערה/מסננת.

למרק:

שמים את שמן הזית והירקות (בצל, שום, כרובית, שורש סלרי) בסיר בגודל בינוני. ממקמים מעל להבה גבוהה ומטגנים אגב ערבוב 5 דקות,

מוסיפים מים עד גובה הירקות וכפית מלח. מביאים לרתיחה.

מבשלים מכוסה מעל להבה בינונית גבוהה 20-30 דק' או עד שכל הירקות מתרככים לחלוטין.

מסירים את הסיר מהאש.

מוסיפים את בשר החצילים והיוגורמה וטוחנים את המרק למרקם חלק בעזרת בלנדר ידני.

טועמים ומוסיפים עוד יוגורמה/מלח לפי הטעם. אם סמיך מדי ניתן להוסיף עוד מים רותחים.

לחלומי:

מחממים את שמן הזית במחבת רחבה.

שמים במחבת את פרוסות החלומי וצורבים דקה מכל צד עד להזהבה. מוציאים.

להגשה, מחלקים את המרק לקערות הגשה. מעל כל מנה שמים פרוסות חלומי צרובות ועלי זעתר.

טיפ: אם רוצים, ניתן לטגן את עלי הזעתר בשמן שנשאר מצריבת החלומי (ככה שיהיו פריכים). הם צריכים טיגון של 20 שניות. ואז מוציאים אותם אל צלחת עם נייר סופג.

לרכישה
אונליין