המחלבה מבית יצחק

מידע כללי

מוצרים במתכון: גאודה טבעי פרוס, גבינת פרמז'ן מגורד
מספר מנות: 4-5

ללא גלוטן

מרכיבים

3-4 תפוחי אדמה בגודל בינוני, פרוסים דק (לא חובה לקלף)

1 כרובית קטנה, פרוסה דק (כולל הגזע)

1 שורש סלרי, קלוף ופרוס דק

1 שורש פטרוזיליה, קלוף ופרוס דק

2 יחידות ארטישוק ירושלמי, קלוף ופרוס דק (רשות)

60 גרם חמאה, חתוכה לקוביות

כפית שטוחה מלח

4 פרוסות גבינת גאודה, חתוכות לרצועות (או 100 גרם גבינת גאודה מגוררת)

עלים מ-4-5 גבעולי טימין

1/2 1 מיכלים (375 מ"ל) שמנת מתוקה 38% שומן

50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
אופן הכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.

לפריסת הירקות ניתן להיעזר בסכין, מנדולינה או מעבד מזון עם להב פריסה.

שמים בקערה את השמנת המתוקה, החמאה, גבינת הגאודה ועלי הטימין ומתבלים במלח.

מוסיפים את פרוסות הירקות ומערבבים בעדינות בעזרת מרית סיליקון או כף עץ ככה שהתערובת תגיע לכל הפרוסות.

מעבירים את תכולת הקערה לתבנית 28/20 או דומה לה ומשטחים ליצירת שכבות.

מכסים את התבנית בנייר אפייה ואוטמים בעזרת רדיד אלומיניום.

מכניסים לתנור ואופים כשעה וחצי, עד שתפוחי האדמה רכים לחלוטין (מסירים בזהירות רבה את הכיסוי ובודקים בעזרת מזלג).

אם תפוחי האדמה עדיין לא רכים, מכסים ומחזירים לתנור ל-20 דקות נוספות.

מסירים את הכיסוי (זהירות אדים!), מוסיפים את גבינת הפרמזן מעל וממשיכים לאפות עוד 15 דקות נוספות עד שהחלק העליון של המאפה מזהיב מעט.

מוציאים, נותנים לגראטן להתקרר 15 דקות ואז חותכים ומגישים.

המאפה נשמר בקירור שלושה ימים, מומלץ לחמם חזרה בתנור או במיקרוגל.

לרכישה
אונליין

גראטן ירקות שורש

מידע כללי