גאלט כרישה ואספרגוס ופרמז'ן

מידע כללי

מוצרים במתכון: גאודה מעושנת פרוס, גבינת פרמז'ן מגורד

מרכיבים

מרכיבים לבצק פריך:

1/2 1 כוסות (210 גרם) קמח

1/2 כפית מלח

100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

1 ביצה

מרכיבים למלית:

250 גרם גבינה לאפייה (טוב טעם/ריקוטה)

1 ביצה

1 שן שום, כתושה

10 עלי בזיליקום, קצוצים

1/3 כוס גבינת פרמז'ן מגורד (לרכישה -בשופרסל און ליין)

100 ג' גבינת גאודה מעושנת, חתוכה לרצועות (לרכישה - ב שופרסל און ליין)

מלח, פלפל שחור גרוס

7 גבעולי אספרגוס

1 כרישה חתוכה לעיגולים (ללא החלק הירוק)

3 כפות שמן

כף עלי טימין טריים

להגשה:

מיקרו בזיליקום ( לא חובה)

לציפוי:

1 ביצה, טרופה

שומשום, קצח

רוצים לחסוך? לרכישת מוצרי המחלבה באיסוף עצמי לחצו כאן
אופן הכנה

להכנת הבצק:

שמים בקערת המערבל עם וו הגיטרה את הקמח, המלח והחמאה ומעבדים במהירות איטית עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את הביצה ומגבירים את המהירות, מעבדים רק עד שמתקבל בצק אחיד (נזהרים מעיבוד יתר). אוספים את הבצק לגוש, משטחים מעט, עוטפים אותו בניילון נצמד ומאחסנים במקרר 30 דקות.

להכנת האספרגוס:

קוטמים את החלק התחתון של האספרוגס וחוצים. חולטים במים רותחים את האספרגוס עד שהופך לירוק עז. מוצאים מסננים מהמים ומעבירים למי קרח. מסננים וחותכים למקטעים

חולטים את עיגולי הכרשה לכ 2-3 דק', מוצאים מהמים מסננים היטב ומטגנים במעט שמן, מצננים.

להכנת המלית:

שמים בקערה את הגבינה, הביצה, השום, הבזיליקום, הפרמז'ן, הגאודה, טימין, מלח ופלפל ומערבבים היטב.

מחממים את התנור ל-180 מעלות.

פורשים על משטח העבודה נייר אפייה ומקמחים. מעבירים אליו את הבצק ומרדדים (לא דק מידי ) בקוטר 24-26 ס"מ, מעבירים את נייר האפייה עם הבצק לתבנית אפייה

מניחים במרכז הבצק המרודד את מלית הגבינה (בעיגול, לא עד הקצה), משאירים שוליים נקיים ברוחב כ-3-4 ס"מ, מניחים על המלית את הכרישה ואת האספרגוס. מקפלים את שולי הבצק על המלית, כך שיכסה רק חלק ממנה ומרכזה יישאר חשוף.

מברישים בביצה את מעטפת הבצק ומפזרים שומשום או קצח.

אופים 45-40 דקות, עד שהבצק מזהיב, עשוי ופריך. מוציאים, מצננים מעט ומפזרים מיקרו בזיליקום ומגישים.
בתאבון!

לרכישה
אונליין